Oeuf de caille et salade : toutes nos recettes

Côté santé, le pissenlit est un excellent dépuratif. Il nettoie le foie et stimule la vésicule biliaire. C’est aussi un bon anti-inflammatoire et il a des propriétés diurétiques. Il est riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants. Alors, n’hésitez pas à le mettre à vos menus. Vous pouvez assaisonner la salade avant de la dresser dans les assiettes ou servir la vinaigrette à part et l’assaisonner juste au moment de la déguster.

Récemment pendant mon passage dans ce magasin, au rayon légumes, j'hésite si j'achète encore des puntarelle. Mais bon, j'en avais mangé plusieurs fois pendant mon récent séjour à Rome, et, avant de partir à Rome, j'avais préparé plusieurs recettes avec ce légume. Finalement je le repose à sa place et un homme à côté de moi me dit qu'il trouve les puntarelle cachées entre les longues feuilles très petites. J'étais assez étonnée qu'il connaisse ce légume et je lui ai demandé comment se faisait-il qu'il semblait bien connaitre ce légume. "J'en ai encore préparé hier", me dit-il, "Je suis italien d'origine". Ah voilà, cela explique tout.

C'est drôle, je rencontre des italiens passionnés de cuisine au rayon alimentation comme l'autre fois au rayon poissonnerie d'Intermarché quand je voulais acheter des tellines. Lui était pizzaiolo dans son restaurant napolitain à Canet. Il commence à me parler avec passion des recettes de la cuisine italienne qu'il prépare à la maison. Il s'y connaissait bien et je lui ai raconté que moi aussi j'aimais beaucoup cuisiner et notamment des recettes de la cuisine italienne. Il m'a donné un conseil pour obtenir des puntarelle plus grandes : il suffit de couper le bas du pied de ce légume et de le mettre dans l'eau quelques jours. Puis il m'a montré un légume que je n'avais jamais vu encore au Grand Frais : la cicorino grumolo.

A faire avec des carottes nouvelles et des pointes d’asperges achetées à un producteur. En ce moment, les producteurs d’asperges proposent tous les calibres d’asperges. J’achète souvent que les pointes des blanches. Ca permet de ne rien jeter !

Quand le soleil s'invite à table, cette salade de quinoa aux légumes croquants et ses rouleaux de courgettes au saumon fumé s'impose comme une évidence. C'est le genre de plat qui fait sensation lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un pique-nique soigné, avec ses couleurs vives, ses textures variées et sa façon bien à elle de marier la générosité d'un bowl complet à l'élégance d'une entrée de restaurant. Le melon, les œufs de caille et le jambon de Parme viennent apporter cette petite touche de surprise qui fait toute la différence.

Pour les rouleaux, pensez à choisir des courgettes bien longues et régulières afin d'obtenir de belles lamelles faciles à travailler à la mandoline ou au couteau économe. Le fromage frais à l'ail et aux fines herbes peut être remplacé par de la ricotta agrémentée de zestes de citron pour une version encore plus fraîche, ou par un chèvre frais légèrement poivré si vous aimez les saveurs plus affirmées. Le vinaigre de tomate apporte une acidité douce et originale à l'assaisonnement, mais un bon vinaigre de Xérès ou quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc feront également merveille. Ce plat se prépare aisément à l'avance, en gardant simplement la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.

A faire avec des carottes nouvelles et des pointes d'asperges achetées à un producteur. En ce moment, les producteurs d'asperges proposent tous les calibres d'asperges. J'achète souvent que les pointes des blanches. Ca permet de ne rien jeter ! Je ne les pèle même pas.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade exotique aux cœurs de palmier et mangue ? Suivez cette recette d'avocat et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une salade bien garnie

Une belle salade de printemps aux pommes de terre nouvelles, petits pois et œufs de caille du chef Yotam Ottolenghi

Une belle salade légère et colorée

Décorer n'importe quelle salade avec des oeufs de caille

Un peu de fraîcheur, ça vous dit ? Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de tomates, de radis et de céréales.